Le Valancay
 QUELQUES FROMAGES
 
 LE  VALANCAY

 

Cette petite pyramide tronquée noire au coeur blanc est fort appétissante...

 

D'origine berrichonne, ce fromage tiendrait son nom du Prince de Talleyrand, propriétaire du château de Valençay , qui lors d'un banquet lui coupa la tête...

 

Sa forme pyramidale, elle, vient à l'origine de l'utilisation de moules à gâteau pour l'égouttage.

 

Fromage au lait de chèvre, il a une saveur caractéristique liée à la flore de la région : lande, cerisiers, sainfoin... et pour cela, il bénéficie d'une Appellation d'Origine Controlée (AOC). Meilleur en fromage fermier, il est excellent de mars à octobre quand les chèvres sont de nouveau à l'extérieur. 

 

CPA collection LPM

   

Quelques fromages